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岩泊渡鳜鱼

美食简介

鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾胃、充气胃。岩泊渡的鱼也一直是张家界特色美食之一。

做法:

>主料:活鳜鱼1000克

>配料:姜20克、青椒50克、红椒50克、紫苏30克、野菜花10克、西红柿50克、豆腐100克、干椒节10克、葱10克

>调料:盐5克、味精10克、胡椒粉5克、菜籽油100克、猪油50克、白醋5克

>制作方法:

1. 鳜鱼宰杀待用

2. 锅里放菜籽油烧热,桂鱼下锅煎制金黄,放入姜丝、白醋

3. 放入清水熬煮,待鱼汤煮成白色时,放青红椒、野菜花、紫苏、盐、味精等调味煮2分钟

4. 起锅放豆腐、西红柿,葱乘盘

>特点:肉质鲜嫩,汤鲜味浓,回味无穷

 

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