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美食

唯美食与爱不可辜负

擂辣椒

地方菜系

擂辣椒是有名的张家界常菜,传统做法是用油锅煸炒大尖椒至表皮糊焦,再泡入冷开水中剥皮去籽,放入擂钵中捣碎,拌入调料。这道擂辣椒综合了川菜的干煸厨艺和虎皮尖椒的做法,最后成品貌似钵中捣碎。

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土家十大碗

地方菜系

土家十大碗来源于当地民间节庆及办酒席时惯用的方式,其最大的特点是半荤半素、一菜两味,餐桌上看不到盘子,吃饭及装菜全部是蓝边大口碗。久而久之,土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。

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合渣

地方菜系

合渣的制作比较简单,只是在开头“推”的阶段辛苦些,因此,土家人称制作合渣为“推合渣”—将黄豆用水泡胀后,在石磨上一转一转地磨成豆浆,再将豆浆兑水放进锅,架火煮开,然后放进切好的菜丝,又煮开,就制成了一锅乳白带绿的合渣。

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土家粉蒸肉

地方菜系

每逢腊月,土家人大多杀了自家喂养的年猪,最吸引人的莫过于杀年猪后家家都要做蒸肉吃。 土家主妇几乎都会做这道特色小吃,其实工序很简单。

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腊肉

地方菜系

张家界土家人对腌腊制品有一种特殊的嗜好。每年一到冬至,家家户户都要杀年猪,做腊肉。下水鲜吃,正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。

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香肠

地方菜系

来过张家界ope体育app的人们,总要吃上土家腊肉。那醇香而油腻的感觉极度刺激味蕾,让吃客赞叹不已。在土家腊肉中,腊香肠应是当之无愧的土家菜肴“闺秀”。

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